【香酥脆口】干煸蚕蛹
“ 　　干煸蚕蛹，在水煮的基础上又剪半，裹粉，炸制再煸炒，工序上稍麻烦些，但那又香又酥脆的口感可以给你带来极大的满足感。　　
　　一份美食，不仅仅是让人饱腹，刺激味蕾，更能给人带来愉悦的心情。”
[主料]
蚕蛹：500g
玉米淀粉：20g
花椒：20粒
姜丝：10g
生抽：１大勺
糖：１小勺
[辅料]
植物油：适量
干朝天椒：10g
圆葱：半颗
蒜末：５g
盐：１小勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[干煸蚕蛹的做法步骤]
1、干朝天椒用剪刀剪成粗丝，姜切丝，蒜切沫，葱切丝
2、蚕蛹洗干净
3、冷水下锅煮熟
4、捞出用凉水冲凉或晾凉
5、用剪刀把蚕蛹剪成两半，去掉中间黑色硬芯，剪蚕蛹的时候先用剪刀在尾部开个口，然后沿着外皮剪一圈，因为直接从中间剪成两半的话蚕蛹汁会迸出来。
6、加入干淀粉拌匀
7、锅中倒入适量植物油烧热，倒入蚕蛹开中大火煎炸
8、把水分炸干至蚕蛹外皮变得酥脆之后盛出备用
9、锅里留炸蚕蛹所剩的油，改中小火倒入葱姜蒜干辣椒和花椒煸炒出香味
10、倒入炸好的蚕蛹，改中大火翻炒均匀
11、倒入糖和盐炒匀
12、倒入生抽快速炒匀即可
使用的厨具：炒锅
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