话梅排骨
“ 话梅通常用梅子，李子这类生津止渴的果子做成。除了酸甜的口感，还有消食解腻的功效。跟排骨，鸡腿这类大肉搭配最是适合。
在南方，我还吃过梅子蒸五花肉这类骨骼清奇的硬菜。
今天这个话梅烧排骨，最好不要选择果脯杏脯，否则味道可能会有影响
——猫哥知味”
[主料]
猪肋骨：500g
生姜：一块
大蒜：2个
话梅：若干
小米椒：10g
[辅料]
白糖：5g
老抽：10g
生抽：10g
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[话梅排骨的做法步骤]
1、排骨剁小块，焯水
2、锅中放油，将排骨表面煎至金黄色
3、姜蒜下锅爆香，下排骨、水、生抽、老抽、话梅、白糖
4、闷煮20分钟后、加一点醋
5、起锅装盘
6、喜欢辣味的朋友，可以加一点辣椒圈
使用的厨具：煮锅
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