牛杂面
“ 虽然在美食天下逛荡好几年了，但从来没想过发菜谱，其一，手艺实在抱歉，自觉惨不忍睹，不敢献丑，其二，人真的太懒，其三，一边做饭一边拍照片太技术活了(>_”
[主料]
牛杂：300克
面条：适量
[辅料]
姜：大拇指大一块
蒜：大瓣2-3瓣
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
白胡椒：适量
花椒：适量
豆瓣酱：2匙
美味鲜：3匙
老抽：2匙
料酒：1汤勺
香菜：适量
蒜苗：适量
水：三大碗约1500ml
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[牛杂面的做法步骤]
1、准备好牛杂和香料，我的牛杂是半熟的，就随意洗了洗
2、再准备个放香料的东西，纱布和料球都随意，我就随手剪了块纱布
3、锅里放油，大火热油（约160度）后转小火倒香料炸出香味
4、香味浓烈后，把香料滤出来，放进料球或纱布
5、锅中加一勺白糖，三匙豆瓣酱（喝汤的小羹匙），微炒
6、转大火，倒入牛杂略炒
7、倒入美味鲜和老抽，翻炒几下，酱油量可以自己适度增减，主要看你汤要放多少
8、倒料酒，翻炒几下，关火，倒入高压锅
9、加水，把用纱布扎好的香料扔下去，盖好盖子，大火烧到气阀发出气声，再烧五分钟，关火。（要是牛杂是生的要延长时间，要是七八分熟，时间减短，水量也按自己需求放，不一定要放我这么多，我是两个人吃两顿的量。）在煮牛杂的期间，切蒜苗少许和适量香菜，铺在碗底
10、等高压锅气阀落下，另起一锅烧水煮面，面熟后先舀一汤勺沸腾的煮面水倒进碗里烫一下香菜蒜苗，再关火捞面控水倒进碗里，倒入牛杂汤，就可以美美的开吃啦^O^
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 面条 菜