传统蛋挞
“ 传统蛋挞的制作，关键是蛋挞液要做好，烤箱的温度需要准确”
[主料]
砂糖：50g
鸡蛋：75g
水：150g
蛋黄：1个
牛奶：15g
[辅料]
蛋挞皮：数个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[传统蛋挞的做法步骤]
1、把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用
2、把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀
3、最后加入牛奶
4、把搅拌好的蛋液用筛过滤一下
5、用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如上图一样干净
6、把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀（挞皮如果在冰箱拿出来，请在常温放置发软再倒蛋液，否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来，影响口感）
77、.烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀，最后出炉！
[小窍门]
1、.如果全部是蛋黄蛋清做的蛋挞液,颜色会偏淡,做出来的蛋挞颜色不够鲜黄,所以需要加一个蛋黄做上色之用,如果不介意颜色偏淡,也可以直接用全蛋。
2、.烤箱的温度需要非常准确，建议使用可以可以上下独立控温的电子式烤箱，我使用的是东菱的DL—K30A这款烤箱哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 老人 下午茶 快餐