红萝卜炒鸭脯肉“ 秋天的气候“干燥”,与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”,所以秋季食疗首选鸭肉,而今天选用的是鸭身上最嫩的一块---鸭脯肉,鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质含量高,纤维较为松散,肉质鲜嫩,还非常易于消化,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
搭配到的是红皮萝卜,俗话说,“十月萝卜小人参”,它营养丰富,含有维生素和钙、磷、铁等多种矿物质,因此有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。
这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜;鸭脯肉经多种作料稍加腌制后,再配以红皮萝卜一起炒(注意萝卜炒之前先焯煮到七、八熟),即好看又滑嫩,更好吃,用它来下饭都要多吃一碗。”
[主料]
鸭脯肉:半块
红皮萝卜:2个
红辣椒:2个
[辅料]
蒜:3瓣
小葱:1根
淀粉:1勺
生抽:1大勺
料酒:1大勺
蚝油:1勺
油:适量
盐:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤]
1、准备好原材料;
2、 鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下;
3、烧锅开水, 将红皮萝卜放入锅中焯水, 并加入点盐;
4、萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分;
5、 热锅凉油, 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒;
6、 .鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒;
7、 加入适量的生抽和蚝油进去翻炒;
8、 煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒;
9、 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
[小窍门]
1、. 鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下;2.炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明, 约七、八成熟; 3. 炒鸭脯肉炒嫩点,无须多长时间,就可以与预处理熟的萝卜片翻炒,加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可。
使用的厨具:炒锅
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