麻辣双菇
“ 这道菜肴的主料选择的是白色的白玉菇和灰色的蟹味菇，这两种菌菇的质地非常滑嫩，煲汤、煎炒、炖煮都可以。【麻辣双菇】用的是麻辣重口味的烹调方法制作而成，浓浓的麻辣味非常诱人。”
[主料]
白玉菇：200克
蟹味菇：200克
[辅料]
油：15克
盐：4克
白糖：2克
酱油：15克
花椒：5克
辣椒碎：10克
葱：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣双菇的做法步骤]
1、主料： 白玉菇、蟹味菇。
2、 把白玉菇、蟹味菇切掉根部。
3、 将其清洗干净，沥净水分。
4、 热油，炒香葱姜；改小火，放入花椒、辣椒碎炒香。
5、 加酱油调色提味。
6、放入双菇。
7、 大火，反复煸炒，使其脱水塌秧。
8、 加适量水，烧制5分钟。
9、 加盐白糖调味。
10、 旺火收汁，即可关火。
11、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、麻辣的味道来自于花椒、辣椒碎，二者的用量可以按照自己的口味搭配。
2、、把菌菇煸炒至脱水之后，便于吸收汤汁的味道。
使用的厨具：炒锅
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