鱼香豆腐
“ 今天的这道菜是鱼香味的，鱼香汁的调配秘方很简单，只需要掌握酱油、醋和白糖这三样的配比即可，这三样是鱼香汁的核心，其他都可以根据个人的口味进行适当的增减，“酱油：醋：白糖”的配比符合“2：2：1”这个比例，只要是按这个配比出来的鱼香汁，不管煮什么菜，鱼香味都超浓。”
[主料]
豆腐：1块
大青椒：1个
胡萝卜：1根
泡发木耳：半碗
生抽：1勺
老抽：1勺
米醋：2勺
糖：1勺
[辅料]
水淀粉：4勺
盐：1勺
香油：适量
口味：原味
难度：高级
[鱼香豆腐的做法步骤]
1、大豆腐一块，切成1.5厘米见方的块状。
2、烧开水，放一点盐，下入切好的豆腐块，煮几分钟捞出。
3、捞出来的豆腐控去水分，备用。
4、青椒，胡萝卜，木耳都切丝备用，所用的量都差不多就行。
5、生抽1勺，老抽1勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，水淀粉4勺，水4勺，盐1茶匙，香油1茶匙拌匀调成汁
6、炒锅热油炸香葱姜后放入胡萝卜、木耳、青椒丝大火炒几下。
7、放入煮好的豆腐，倒入调好的汁。
8、摊平，小火煮炖几分钟中，收汤汁装盘即可。
[小窍门]
在家里制作鱼香菜系列的时候都可以试试我的调配方法，掌握核心的酱油、醋和白糖满足2：2：1的一个配比，一定不会让人失望的。
豆腐先煮一下在炖，不会碎掉。
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