#柏翠大赛#鲜蛋奶酪火腿包
“ 鲜蛋奶酪馅是面包的亮点，口感非常丰富细腻。”
[主料]
高粉：250克
鸡蛋：25克
水：135克
奶粉：10克
盐：3克
细砂糖：20克
酵母：3克
黄油：20克
[辅料]
圆火腿：4片
白煮蛋：1个
芝士片：2片
沙拉酱：25克
卡仕达酱：25克
干葱末：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[鲜蛋奶酪火腿包的做法步骤]
1、将面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
2、发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。
3、将面团擀成比火腿片稍大的圆形，翻面后，放入一片火腿。
4、自上而下卷起，接缝处捏紧。
5、对折过来。
6、在折边的垂直方向切一刀。
7、从切口处翻开。
8、依次做好其余5份面团，放入纸托。
9、白煮蛋一个切碎。
10、加入撕碎的芝士片、沙拉酱和卡仕达酱拌匀。
11、最后发酵完成后，在表面刷一层全蛋液，抹上鲜蛋奶酪馅，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。取出撒适量干葱末。
[小窍门]
卡仕达酱做法：蛋黄一个加细砂糖（5克）搅匀，筛入玉米淀粉（8克）拌匀，将煮至快开的牛奶（100克）一点点倒入蛋黄糊，搅匀后过筛倒回奶锅，小火煮至浓稠后离火。
使用的厨具：电烤箱
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