红烧带鱼
[主料]
带鱼：500g
[辅料]
蒜苗：3根
[配料]
生抽：适量
辣椒：适量
盐：适量
辣椒酱：适量
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
老抽：适量
鸡精：适量
糖：适量
醋：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、辣椒、蒜、葱、姜切末
2、带鱼处理干净沾干面粉，下油锅炸至金黄色即可。今天用的是以前已经炸好存在冰箱里的，拿出来解冻就是这样了
3、蒜苗取叶切段
4、热锅冷油，蒜、葱、姜、辣椒、辣椒酱下锅炒香
5、鱼下锅加水漫过带鱼，放入盐、老抽、鸡精，生抽、糖、醋=5:1:1比例放，大火烧开，调中小火加盖煮5-8分钟
6、待汤汁差不多收干，放入青蒜苗调大火收汁
7、等汤汁收干装盘，咸辣鲜香的红烧带鱼就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 技巧类