水晶虾饺
“ 买了澄粉，学习做了水晶虾饺。”
[主料]
澄粉：150克
草虾：300克
沸水：130克
盐：半茶勺
胡萝卜：半根
鸡精：半茶勺
植物油：半茶勺
[辅料]
玉米淀粉：50克
肥瘦猪肉：150克
葱：5克
花椒粉：1克
姜：1克
料酒：半茶勺
熟猪油：2茶勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[水晶虾饺的做法步骤]
1、预备好所需材料
2、虾洗净后去除虾线，剥壳，切碎一部分，另外一部分保留块大些。肉切碎。葱姜切碎
3、放入盐、花椒粉、料酒、鸡精、植物油搅拌
4、朝一个方向搅匀上劲
5、澄粉和玉米淀粉放一起
6、加入沸水快速搅拌，边加边搅拌，焖10分钟
7、再加入熟猪油揉匀
8、搓条切成小剂子
9、擀成圆皮
10、包馅
11、包好的饺子
12、码入放了胡萝卜片的蒸屉
13、水开后大火蒸至6分钟
[小窍门]
蒸笼下面要垫上一块胡萝卜或者别的东西，这样蒸好的虾饺方便取出，不会破损
使用的厨具：蒸锅
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