青椒爆炒鳝片
“ 黄鳝柔嫩味鲜，营养价值非常高，黄鳝不仅营养丰富它还含有一种“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效，所以在我们这儿经常吃鳝鱼，一般吃的时候段、片、丝都可以，烧的时候蒸、煮、炒都行，这道青椒炒黄鳝片就是把活的黄鳝的骨头去掉取鳝鱼肉片，加青椒爆炒，所以吃起来口感非常的嫩滑，是老幼皆宜的一道下饭菜。”
[主料]
黄鳝片：300g
料酒：适量
生抽：1小勺
生粉：适量
[辅料]
青椒：2个
盐：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[青椒爆炒鳝片的做法步骤]
1、黄鳝片清洗干净后切段，青椒去籽洗净后切块。
2、黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿
3、锅中倒入适量油先爆香姜片
4、再把青椒片倒入翻炒片刻
5、再把腌制好的鳝片加入一起翻炒
6、然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味
7、翻炒均匀后即可出锅
[小窍门]
黄鳝片清洗的时候建议先用少许盐捏洗干净再用面粉洗，面粉洗干净后再用盐捏一次，这样清洗的比较干净。
使用的厨具：炒锅
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