#新良首届烘焙大赛#【白糖酥饼】
“ 自己熬制了猪油，想着要做蛋黄酥，结果看见了这款白糖酥饼，就想先做来练练手吧。结果出乎意料的好吃，酥的不要不要的，必须一手拿着酥饼，另一手接在下巴处，要不然酥的到处掉渣渣，特别酥脆香甜。”
[油皮]
面粉：90克
砂糖：20克
猪油：25克
温水：40克
[油酥]
面粉：60克
猪油：30克
[内馅与表面]
砂糖：40克
全蛋液：少许
芝麻：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[白糖酥饼的做法步骤]
1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。
2、将油酥材料混合成团。
3、将油皮和油酥分成均匀的8等份（油酥的忘记拍照）。
4、取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹住油酥收紧口。
5、全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
6、取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
7、卷起。
8、全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
9、再次擀成椭圆形。
10、卷起。
11、全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
12、取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。
13、然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。
14、收口朝下，擀成圆饼。
15、全部擀好的圆饼放入烤盘。
16、表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
[小窍门]
1、、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用温水逐渐添加。
2、、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、、烤至颜色满意表面加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
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