炒猪肝
“ 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。”
[主料]
猪肝：200克
红尖椒：1个
大蒜：适量
姜：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除
2、猪肝切片用料酒，盐，酱油腌20分钟
3、红椒切块，大蒜切碎，姜切碎
4、热锅放油，炒猪肝
5、快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了
6、放油把大蒜姜炒香
7、炒香大蒜后放辣椒
8、因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点盐就行
9、放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了
[小窍门]
1、.猪肝放盐水里泡1个小时分钟----消除残血；
2、.猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢；
3、.将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊；
4、另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢
使用的厨具：炒锅
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