回锅肉
“ 家里小孩最爱吃辣的，川菜湘菜是必会的”
[主料]
猪瘦肉：150g
猪五花肉：150g
[辅料]
花椒：十粒
大葱：一根
蒜头：两个
油：少量
郸县豆瓣：适量
干辣椒：适量
青椒：两个
葱花：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、猪五花肉和猪瘦肉切薄片，过水煮五分钟
2、青椒大葱斜切成条
3、蒜头切碎，葱切葱花。
4、干辣椒剥碎，和花椒拌在一起备用
5、猪肉把水沥干，锅中少许油加热，下肉煸出猪油
6、猪肉变色，堆到一边，下蒜头葱花干辣椒花椒，炒出香味。
7、加一勺郸县豆瓣，炒出红油
8、下大葱青椒，翻炒出锅
[小窍门]
因为用的郸县豆瓣内含盐，所以这道菜没有放盐生抽，这个依据每个人买到的豆瓣酱的味道而定
使用的厨具：平底锅
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