甜辣肉酱
“ 夏季不爱做饭时，用肉酱拌饭即好吃又方面～不过没有任何添加剂防腐剂不建议一次做太多；而甜辣的口味是大众都可以接受的，还能促进食欲。”
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
蜂蜜：适量
生抽：适量
麻椒：适量
八角：一个
干辣椒：适量
麻油：适量
蒜：四个
蚝油：适量
香叶：两片
香油：适量
鲍鱼汁：适量
白糖：适量
葱：几片
红酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[甜辣肉酱的做法步骤]
1、准备材料：猪肉（肥瘦根据自己喜欢选择）不需要提前腌制，可以直接买肉馅，不过建议买肉自己剁碎，这样肉粒的口感会丰富些；姜、蒜、干辣椒、麻椒，八角，香叶，用来爆锅，煸炒出香味和辣味，可以根据个人喜好添加其他香料，例如桂皮，花椒，葱等；        调料：香油、麻油、生抽、蚝油、鲍鱼汁、白糖、蜂蜜、红酒、鸡精、十三香/五香粉，个人觉得不需要再加盐，因为这些调料所含盐份足够了。
2、鉴于我家都不吃肥肉，所以买的是整块的里脊肉；要是能吃肥肉的建议买带些肥肉的，这样煸炒后更香！！！！！整块里脊肉剁碎至有些小肉粒，这样酱会有些口感，不建议剁成肉泥。
3、姜蒜剁碎
4、干辣椒剪成丝，另外备好麻椒，香叶，八角，可加入其他自己喜欢的香料
5、热油
6、倒入姜蒜，炒香至微微变色
7、倒入干辣椒等继续爆锅，如果不希望吃肉酱时吃到麻椒等，这个过程可放入漏勺中，等香料味道充分与油混合后，倒掉香料
8、爆锅后加入肉末进行煸炒
9、炒至肉沫变色，微焦
10、适量加入：蚝油，鲍鱼汁，生抽，红酒，鸡精，白糖，蜂蜜，麻油，香油；也可加入少许料酒，辣椒油；如要加入xo酱或者海鲜酱，那糖的份量减半，要不会过甜！！！
11、炒至酱汁和肉充分混合上色就可以装瓶啦！
[小窍门]
1、. 肉不要剁成肉泥，有些小肉粒口感会更好；
2、. 不需要额外加盐，其他调料里盐份足够，要不会过咸；
3、. 要是喜欢xo酱/海鲜酱/甜面酱也可以少加些，不过白糖就要相对少放些，否则会过甜；
使用的厨具：炒锅
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