麻辣水煮肉片
[主料]
豆芽：适量
猪里脊肉：500g
千张：一个
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
葱：适量
蒜瓣：适量
姜：适量
八角：适量
辣椒：适量
花椒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣水煮肉片的做法步骤]
1、材料准备好，具体哪些看辅料
2、肉切薄片（按肉的纹理切）放入碗中加料酒，胡椒粉，鸡蛋清，盐，抓均匀备用。千张切丝备用，豆芽焯水铺在碗底。葱姜蒜辣椒切好备用。
3、肉放入淀粉抓均匀，水开后下锅，筷子打散（打散就好，不要去翻动），煮沸后捞起来放入碗里。
4、锅里放油，八角，豆瓣酱，生姜，蒜片下锅，炒香。倒入开水，放入千张丝煮沸。
5、千张丝放在肉片四周，倒入锅里汤汁，在上面撒上葱花，放点花椒。
6、最后一步，锅里倒入油，油热后放辣椒（放入就关火），把辣椒油淋在上面。美味做好了。
所属分类： 热菜