卤鸡腿
“ 卤鸡腿，大众化家常菜，以酱油，白糖，料酒为主料制成，色泽红亮，味道鲜美”
[主料]
琵琶腿：6个
料酒：20g
生抽：100g
白糖：20g
[辅料]
花椒：1勺（2.5ml）
八角：2个
香叶：2片
桂皮：2g
茴香籽：1勺
干辣椒：3个
姜：20g
葱：10g
水：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤鸡腿的做法步骤]
1、鸡腿准备好
2、卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜20克，生抽100克，料酒20克，白糖20克
3、冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱
4、大火煮开焯出血水，捞出鸡腿
5、鸡腿沥干水分
6、另起锅放入白糖
7、小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）
8、放进鸡腿开大火翻炒
9、鸡腿翻炒裹上糖色
10、倒入生抽100克
11、料酒20克
12、放入卤料，香叶，八角，桂皮，香叶，花椒，茴香籽，干辣椒，剩余的姜
13、加入适量开水抹过鸡腿
14、小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀
15、成品，摆个美美的造型
[小窍门]
卤料（香叶，桂皮，八角，花椒，茴香）随便放点就行这个没有具体要求，喜欢辣的可以多放点干辣椒
使用的厨具：炒锅
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