芝麻蒲公英戚风蛋糕
“ 曾经用来对茼蒿使过的招数都可以用来对蒲公英使上一遍。戚风蛋糕当然也可以来一道。
蒲公英没有茼蒿那么嫩爽，细细切碎，口感应该会更好一点。其实，蒲公英与茼蒿最大的不同在于，茼蒿有着迷人的清香，而蒲公英却有并不是人人都爱的淡淡苦味。当蒲公英遇上戚风蛋糕，会碰撞出什么奇妙的结果？
还不是特别熟悉这烤箱的脾性，长势很好的蛋糕最终有了那么一点凹陷，许是不该在开始上色的时候去降温？这烤箱是个慢性子，不能用对待先前烤箱的方式去对待它？
不过，虽然有瑕疵，但，均匀散布在各个角落里的蒲公英碎片却依然叫人欣喜不已。许是蛋糕的甜味冲淡了蒲公英的微苦，它竟然变得似隐若现，不 那么容易捕捉。。。”
[主料]
蛋黄：30克
玉米油：18克
牛奶：32克
低筋粉：43克
泡打粉：1克
蛋清：60克
细砂糖：36克
白芝麻：13克
水焯蒲公英：45克
盐：少许
塔塔粉：1/4小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[芝麻蒲公英戚风蛋糕的做法步骤]
1、用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，盐少许，塔塔粉1/4小勺
2、蒲公英洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
3、芝麻炒香，放入擂钵捣碎。
4、将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
5、加入牛奶，玉米油，盐，
6、搅拌均匀。
7、面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
8、轻轻拌匀。
9、加入蒲公英和芝麻，
10、拌匀，备用。
11、将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
12、蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。
13、成带小弯勾的9分发状态。
14、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
15、拌匀，
16、倒回蛋白中，
17、轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
18、倒入6寸活底圆模，
19、磕平表面，
20、放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。
21、出炉后立即倒扣，
22、彻底冷却后翻面，
23、脱模，
24、切块。
[小窍门]
蒲公英需尽量控干水分，以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙