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韭菜猪肉饺
“ 韭菜和猪肉做馅绝对是最完美的搭配,韭菜特有的香气中和了猪肉的油腻,特别是咬上一口鲜嫩又抱团的肉馅,那个滋味真是香到骨子里。所以这韭菜馅即使是饺子包完也不出汤很重要,不要让那么好的味道流出来,锁在馅里饺子才好吃!但是做成这样还真不容易,虽说家常,却也是有窍门的,但只要记住两点大家都能轻松搞定!再有一个就是馅里的油不要加太多,这样不好包,饺子好吃的重点不是油多而在于调味” [主料] 猪五花:适量 韭菜:适量 面粉:适量 [辅料] 姜末:少许 葱末:适量 十三香:少许 香油:少许 料酒:适量 盐:适量 酱油:少许 花生油:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:数小时 难度:普通 [韭菜猪肉饺的做法步骤] 1、面粉加水和成面团 2、韭菜择洗干净,控净水 3、猪肉洗净切片 4、切好的肉片和葱姜末、料酒、十三香、盐一起放到料理杯里打成肉馅(买现成肉馅的直接加调料拌匀即可) 5、打好的肉馅放到大一点的盆里,加入酱油、香油、花生油顺时针搅匀,搅到有阻力(这个是饺子馅抱团的关键) 6、韭菜切末直接放到肉馅上边,倒入少许花生油轻轻的只把上边的韭菜拌匀 7、拌好后再和肉馅顺时针搅匀 8、取出面团,搓成长条、揪剂、按扁、擀皮、包成饺子 9、饺子随包随留空隙码好 10、锅里的水开后下入饺子煮熟即可装盘上桌,吃的时候随个人喜好调蘸汁即可。 [小窍门] 1、 肉馅里不用加水,如果加了水后再拌入韭菜馅就稀了,煮熟后馅散不好吃 2、 韭菜不出汤的窍门是:控干水,先用油把韭菜拌匀,再和肉馅接触 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 面食 家常菜 老人 早餐 朋友聚餐 饺子 春季食谱