韭菜猪肉饺
“ 韭菜和猪肉做馅绝对是最完美的搭配，韭菜特有的香气中和了猪肉的油腻，特别是咬上一口鲜嫩又抱团的肉馅，那个滋味真是香到骨子里。所以这韭菜馅即使是饺子包完也不出汤很重要，不要让那么好的味道流出来，锁在馅里饺子才好吃！但是做成这样还真不容易，虽说家常，却也是有窍门的，但只要记住两点大家都能轻松搞定！再有一个就是馅里的油不要加太多，这样不好包，饺子好吃的重点不是油多而在于调味”
[主料]
猪五花：适量
韭菜：适量
面粉：适量
[辅料]
姜末：少许
葱末：适量
十三香：少许
香油：少许
料酒：适量
盐：适量
酱油：少许
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜猪肉饺的做法步骤]
1、面粉加水和成面团
2、韭菜择洗干净，控净水
3、猪肉洗净切片
4、切好的肉片和葱姜末、料酒、十三香、盐一起放到料理杯里打成肉馅（买现成肉馅的直接加调料拌匀即可）
5、打好的肉馅放到大一点的盆里，加入酱油、香油、花生油顺时针搅匀，搅到有阻力（这个是饺子馅抱团的关键）
6、韭菜切末直接放到肉馅上边，倒入少许花生油轻轻的只把上边的韭菜拌匀
7、拌好后再和肉馅顺时针搅匀
8、取出面团，搓成长条、揪剂、按扁、擀皮、包成饺子
9、饺子随包随留空隙码好
10、锅里的水开后下入饺子煮熟即可装盘上桌，吃的时候随个人喜好调蘸汁即可。
[小窍门]
1、 肉馅里不用加水，如果加了水后再拌入韭菜馅就稀了，煮熟后馅散不好吃
2、 韭菜不出汤的窍门是：控干水，先用油把韭菜拌匀，再和肉馅接触
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 老人 早餐 朋友聚餐 饺子 春季食谱