#ACA烘焙明星大赛#肉松蛋糕卷
“ 蛋糕中我最喜欢的就是戚风蛋糕卷，它非常的细腻柔软，加入馅料后口感更是特别的好，以前做香橙的也很好吃，因为我爱吃肉松，所以今天就做了这款沙拉酱肉松的，是按着君之的方子做的，出奇的美味啊”
[主料]
低筋粉：80克
蛋白：5个
蛋黄：4个
细砂糖：20g（蛋黄里）
玉米油：50g
牛奶：50g
肉松：适量
沙拉酱：适量
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所用食材，并称出用量
2、方盘铺好油纸，做好准备工作
3、蛋黄蛋白分离
4、蛋白里加几滴柠檬汁，分次加糖，打发到出现两个软的弯弯角
5、蛋黄4个加糖用打蛋器搅打均匀
6、分次加入玉米油搅拌均匀
7、加入牛奶搅拌均匀
8、筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀
9、三分之一蛋白盛入蛋黄里，翻拌均匀
10、翻拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里
11、快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糕糊
12、倒入方盘里
13、用刮刀修理平正
14、烤箱事先要预热好，入烤箱里180度，上下火，中层烤20分钟
15、出炉后底下铺一张油纸，上面的轻轻揭开，并盖在上面，晾凉
16、稍稍凉了后，在上面抹一层沙拉酱
17、均匀的撒上一层肉松
18、借助油纸，将蛋糕卷成卷，放入冰箱里定型半个小时
19、取出后剥开油纸，切段即可
[小窍门]
先打蛋白，可以继续打蛋黄，不用洗打蛋头，比较省事，但干活动做要快，蛋白打发到出现两个软的弯角就行，不用像戚风蛋糕那样硬挺，蛋糊要翻拌，不要打圈搅拌，烤制的时间可根据自家的情况调整，我是烤20分钟180度，效果非常的好
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶