#ACA烘焙明星大赛#蘑菇小点心
“ 今天分享一款作法简单，外形讨巧，口感美好的蘑菇小点心。用不了一会儿功夫，活灵活现的小蘑菇就可以出炉享用了，速度收藏，作来尝尝吧！”
[主料]
低筋面粉：65g
玉米淀粉：65g
[辅料]
无盐黄油：50g
糖粉：30g
全蛋液：25g（半个鸡蛋）
泡打粉：1g
可可粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[蘑菇小点心的做法步骤]
1、准备食材：低筋面粉：65g，玉米淀粉：65g，无盐黄油：50g，糖粉：30g，全蛋液：25g，泡打粉：1g，可可粉：适量
2、室温软化黄油后，将糖粉分两次加入。
3、打蛋器低速搅打均匀。
4、分三次将打散的全蛋液加入，用打蛋器搅打至蛋液被全部均匀吸收。
5、将混合物搅打至蓬松状态。
6、将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入已经搅打好的混合物中。
7、和成面团，并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
8、取出冷藏好的面团，搓成长条，分成15g一份的剂子。（这些用料我一共分成了14等份，余了一个10g左右的面团做了一个小蘑菇。）
9、将剂子团成球形的蘑菇胚。
10、将团好的球放入计量勺中，计量勺要选比球形稍大一些的。
11、找一个细口瓶，瓶口要小于蘑菇胚。在瓶口上蘸上可可粉。
12、将蘸好可可粉的瓶口压在计量勺里的球形中央，垂直均匀地压下去，稍用力，不要用力过猛。压的力度如果太大，会使蘑菇周围裂纹过大，影响美观，也不便于脱模。用力适中，菌帽周围会出现细细的逼真裂纹，足能以假乱真呢。
13、一个蘑菇就做好了。
14、轻轻一磕，小蘑菇就脱模了。还可以在蘑菇顶盖上蘸上少许可可粉，这样成品的正面也非常酷似真蘑菇。烤箱预热上下170度。作好全部小蘑菇。
15、送入烤箱中层，170度，15分钟。请根据您烤制的点心数量及烤箱情况增减烤制时间及温度。
16、#一味美食一道歌#《采蘑菇的小姑娘》
17、采蘑菇的小姑娘背着一个大竹筐， 清晨光着小脚丫走遍森林和山冈。 她采的蘑菇最多， 多得像那星星数不清。 她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐。
18、噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩哩噻~
19、谁不知山里的蘑菇香，她却不肯尝一尝。攒到赶集的那一天， 赶快背到集市上。 换上一把小镰刀， 再换上几块棒棒糖。 和那小伙伴一起， 把劳动的幸福来分享。
20、噻箩箩哩噻箩箩哩噻~ 噻箩箩哩噻箩箩哩噻~ 噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩哩噻~ 箩噻~
21、箩噻……（词穷中）
[小窍门]
1、.因各种面粉的吃水量不一样，请根据面粉的情况酌情增减蛋液的用量。
2、.我不喜欢太甜，此方甜度适中，如果您喜欢吃甜可适当增加糖的用量。
3、.我用的是ACA烤箱，请根据您的烤箱酌情调整烤制时间及温度。
4、.用计量勺托着胚子压蘑菇蒂，会使蘑菇的菌盖圆形饱满。
5、.可以在蘑菇帽上也蘸一点儿可可粉，这样的成品全方位无死角地像真蘑菇呢。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶