豆瓣肉末红烧茄子
[主料]
茄子：500g
瘦肉：100g
[辅料]
辣椒：适量
豆瓣酱：适量
葱：适量
大蒜：适量
酱油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆瓣肉末红烧茄子的做法步骤]
1、茄子切好块，肉末，葱，辣椒，蒜全部切好
2、肉末放生粉，生抽，放点油拌好
3、油下锅热好
4、油热好后茄子下锅，(注：茄子切好放水里泡一下，然后捞起来凉干水)
5、茄子炸软后起盘子里放着
6、肉末下锅炒好
7、肉末炒好弄起来放着
8、热油，只要放一点点油，蒜，辣椒，豆瓣酱下锅
9、茄子下锅，肉末下锅
10、加适量的水翻炒
11、最后起锅装盘 放葱花就好了
[小窍门]
不需要放盐了，因为豆瓣酱的盐已足够。
使用的厨具：炒锅
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