家常豆腐
“ 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。”
[主料]
豆腐：500g
黄瓜：100g
[辅料]
葱：20g
花椒：10g
木耳：20g
酱油：10g
食醋：5g
食盐：20g
白糖：10g
青红椒：10g
淀粉：10g
香油：5g
香菜：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[家常豆腐的做法步骤]
1、豆腐切薄片，油锅煎至表面金黄。
2、葱切马蹄片，青红椒切薄圈，香菜切段，备黑木耳和花椒。
3、黄瓜切薄片。
4、花椒、葱、青红椒爆锅。
5、加入豆腐片，翻炒。
6、加入食盐、白糖、酱油、食醋、适量清水翻炒。
7、加入黑木耳、黄瓜片，大火爆炒。
8、水淀粉勾芡，加入香菜末、香油。
9、出锅，装盘。
[小窍门]
佐料加齐后适当加清水或高汤，原料容易入味。加入黄瓜和香菜后迅速翻炒，点香油出锅。
使用的厨具：炒锅
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