#ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干
“ 自制牛肉干，可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片，共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤，另外加上配料，烘焙，制作工时，可以大概推算，市售的牛肉干价钱低于60元一斤的都是假货，一定混入了其他肉，不然卖不出这个价。与其吃得心慌慌的，那倒不如买点食材，自己DIY。反正现在烤箱已经很普及了，就算没有烤箱，用微波炉也可以做出来。重点是，这个配方，调味出来的牛肉干味道很赞，不信你试试。”
[主料]
牛肉：500克
[辅料]
胡椒粉：1克
砂糖：30克
盐：3克
生抽：15克
白酒：15克
鸡精：3克
玉米淀粉：4大勺
麦芽糖：30克
清水：20克
白芝麻：少许
口味：五香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[烤箱版牛肉干的做法步骤]
1、牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。
2、加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。
3、将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。
4、撒上少许白芝麻。
5、烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。
630、克麦芽糖加入20克清水，拌至融化。
7、每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。
8、最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。
9、出炉后冷却，切成小片即可享用。
[小窍门]
1、、肉类打碎烹饪，保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均，所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。
2、、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，蜂蜜可以不加水，直接刷上去。
3、、若没有白芝麻，则可忽略。
使用的厨具：电烤箱
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