净云吞
“ 终于成功了，这次的云吞儿子赞不绝口，因为确实很不错，主要是这次的皮擀成功了，上次第一次做，把皮擀得厚厚的，下水后根本煮不熟，这次加了蛋清，同时用淀粉活面，终于擀出传说中的透光的皮，又薄又滑，捧极了！”
[主料]
麦芯粉：150g
瘦肉：100g
[辅料]
蛋清：半颗
姜：1块
盐：适量
水：适量
酱油：适量
干淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[净云吞的做法步骤]
1、盐水加入蛋清，拌匀，倒入面粉中，筷子拌几下，揉匀，水一定不能多，尽量使面团硬一些
2、面团醒发10分钟后，用工具擀开，时不时洒入一些干淀粉，用点耐心，直到擀到可以透光就行，用刀把皮切成梯形
3、瘦肉剁成肉泥，加入盐，酱油，姜末，少量淀粉，搅拌上劲
4、台面摊好一张皮，把肉泥放在靠近短边，短边包起向上滚一圈，然后长边重叠捏紧
5、锅中把水烧开，放入盐，放入包好的云吞，盖上锅盖，片刻，云吞浮起，即成。
6、碗中滴几滴麻油，云吞和开水盛入碗中，开动吧
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜