#ACA烘焙明星大赛#柠香姜汁烤鱼
“ 附近超市的冰冻龙利鱼柳特价促销，一时手痒就囤了好几条，为了不让它们长久地占用冰箱冷冻空间，还是要让它们尽快入肚为安吧。冰冻龙利鱼的好处是去皮去骨去刺，吃起来那叫一个方便，最适合小朋友和懒人，这两种我家都有，所以这道柠香姜汁烤鱼就成了一个不错的选择。”
[主料]
冰冻龙利鱼：一条
[辅料]
生姜：一块
柠檬：四分之一个
食用油：适量
食盐：适量
即磨黑胡椒：少许
罗勒：少许
孜然粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[柠香姜汁烤鱼的做法步骤]
1、先来一张食材全家福
2、龙利鱼柳解冻后切成较大的块（一条鱼切十块左右）。冰冻鱼的缺点是含水量比较高，所以要用手轻轻攥出部分水分，然后用厨房纸巾吸干表面水分。
3、将鱼块两面抹少许盐，腌制一刻钟。（这步忘记拍照了）
4、生姜去皮后切丝，放入压蒜器里压出姜汁，约需一茶勺的姜汁。
5、烤盘上铺锡纸，将锡纸四周稍稍卷起一些，并在表面刷薄薄一层食用油防粘。鱼块两面先刷姜汁再刷一层油，然后放入烤盘内。
6、烤箱200度预热5分钟后放入烤盘，中层上下火200度烤15分钟
7、取出鱼块再刷一次姜汁和油，翻面再放入烤盘，在表面撒上孜然粉，即磨黑胡椒和干罗勒碎，喜欢吃辣的也可以洒些辣椒粉，因为要给小朋友吃所以我没放，而且黑胡椒已经有少许辣味了。放入烤箱上层200度再烤15分钟。
8、出炉后趁热在上面洒少许柠檬汁，即可连锡纸一起装盘了。柠香姜汁烤鱼表层焦香，下层肉质鲜嫩，咸鲜可口。
[小窍门]
1、.冰冻鱼含水量较高，因此烹饪前一定要去除一些水分，否则烤的时候会出水。
2、.一条鱼柳的肉不多，所以表面抹盐腌制的时候一定要控制好盐的用量，宁少毋多。
3、.烤箱不同，烤制的时间也会有差别，要根据自家烤箱适当调整时间，我家烤箱属于偏慢的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 私房菜