火麻仁烧茄子
“ 这道菜的特点，茄子不仅软糯，还很酥香，虽然用的调料不多，但烧制的口感仍然很足，非常好吃，得到全家人一致的好评，最后再撒上火麻仁就更香更美味了。”
[主料]
长茄子：中等大小1个
火麻仁：15克
[辅料]
小米椒：3个
杭椒：2个
[调料]
盐：适量
淀粉：适量
白糖：适量
姜片：适量
味极鲜：适量
蚝油：适量
米醋：适量
葱花：适量
口味：香辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[火麻仁烧茄子的做法步骤]
1、按照上述用量准备好各种食材，茄子洗净切小段并撒少许盐腌制一下。
2、腌制好的茄子去水放适量淀粉拌匀。
3、锅中放油，将茄段煎炸至酥软捞出备用。
4、煎炸成这样就可以了。
5、锅中放油，下入葱姜爆香。
6、下入杭椒和小米辣一起煸炒。
7、再下入煎好的茄段，此时放盐、味极鲜、蚝油、糖、米醋调味。
8、翻炒一会儿，待食材入味出锅装盘，菜品表面撒上火麻仁不仅增香更加营养。
[小窍门]
为使茄子煎制时少吸油，在其表面均匀撒上淀粉有起到保护膜的作用。
使用的厨具：炒锅
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