【朴实亦能鲜美】萝卜焖带鱼
“ 【朴实亦能鲜美】萝卜焖带鱼
这又是一道带鱼美食~~~
和以往做的带鱼不同，这道菜显得特别朴实~~~
不是四川人最爱的麻辣味，也没有花哨的外观~~一切都是那么朴实无华~
但是，你尝过之后，就会为它内秀的鲜美赞叹~~而且做法简单，值得一试~~~~
就像平凡的芸芸众生，其实也有他的精彩之处~~”
[主料]
带鱼：1条
长白萝卜：0.5个
[辅料]
小葱：4颗
老姜：4片
盐：2茶匙
胡椒粉：1茶匙
干淀粉：60g
植物油：300g
生抽：3茶匙
老抽：1茶匙
冰糖：3粒
料酒：1茶匙
高汤：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[萝卜焖带鱼的做法步骤]
1、备好原材料：带鱼，长白萝卜，小葱，姜片；
2、带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量食盐、胡椒粉抹匀，腌制片刻；
3、长白萝卜切片；小葱打结；
4、腌制好的带鱼，拭干水分，裹上淀粉，再拍掉多余的淀粉；
5、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄捞出；油可以不用放那么多，半煎半炸；
6、兑一份料汁：适量生抽、老抽、冰糖、料酒、高汤混合均匀；
7、炒锅不放油，码上萝卜片；
8、再码上炸过的带鱼；
9、放入香葱、姜片；
10、调入刚刚兑的料汁；
11、盖上盖子，小火焖开后，再继续煮10分钟左右；
12、起锅之前中火收汁即可。
[小窍门]
1、、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
2、、调味料可根据个人口味酌情增减。
使用的厨具：炒锅
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