焦糖浆
“ 这个方子中的沸水可以用沸腾的淡奶油替换，做出的奶油焦糖浆味道更好，可以配布丁吃，也可以配咖啡、奶茶；焦糖浆也是做焦糖饼干重要的一味食材哦。”
[主料]
白砂糖：100g
[辅料]
凉水：20g
沸水：60g
口味：甜味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[焦糖浆的做法步骤]
1、白砂糖和凉水同时加入锅中，小火加热，不用搅拌，温度升高自然会化开。
2、随着温度的升高，糖开始融化，锅里开始冒小泡。一定要用小火，如果温度过高，可以先离火一会儿再继续加热。
3、继续加热，等到锅里的白糖溶液变成棕色马上离火，用锅底的余温加热，以免煮焦。
4、当糖液变成深红色时，加入沸水，一定要是沸腾的，这个时候时一定要小心，因为糖液会想沸油一样爆开，千万不要被烫伤。等锅里的糖浆慢慢冷却下来时倒入干净的容器中即可。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类： 甜品