奶酪苹果派
“ 我看一些老外做派皮是不加鸡蛋的，但是又有很多要加鸡蛋，还要加泡打粉。加与不加，只有你自己试过了，尝尝口感看你自己喜不喜欢了，凡事没有绝对嘛。我是觉得加了鸡蛋，烤出来的派皮颜色好看一些，口感酥脆一些。如果再加泡打粉派皮更是酥脆，还可以在派皮上看见一个一个发泡的小孔，口感更接近于饼干的酥脆。”
[主料]
低粉：140g
黄油：100g
细砂糖：40g
鸡蛋：50g
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：高级
[奶酪苹果派的做法步骤]
1、低粉，黄油，细砂糖用手搓成粗粒，再加入鸡蛋搅拌。
2、揉成湿润的面团（如果加了鸡蛋面团很干，还可以适当加入一小勺清水和面）。
3、放入冰箱冷藏1小时（可以冷藏过夜，完全可以多做几份派皮放冰箱冷藏，最多我放了一个星期）。
4、面板上撒少许粉，将面团揉匀，擀成薄皮，放入派盘整形，并用叉子叉上小孔。
5、奶油奶酪放入碗中，隔水加热搅拌至顺滑。
6、鸡蛋事先在碗中搅拌均匀成鸡蛋液，分次加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀（蛋液一次性加入容易结块）。
7、再加入细砂糖搅拌。
8、搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊，没有颗粒感（如果室温太低，碗下面垫热水比较容易搅拌均匀）。
9、苹果洗净切薄片，越薄越好（我心急切得很厚，导致后面摆盘相当难看，忽略忽略）。
10、将奶酪蛋黄糊填进派皮里。
11、再将苹果摆在奶酪糊上。
12、面上撒肉桂粉，稍微削几小块黄油随意扔在上面，烤箱200°预热，烤制25—30分钟即可。
[小窍门]
苹果馅原料分量：小苹果2个，肉桂粉5g，黄油少许
所属分类： 派塔