家炖大黄鱼
“ 过年好多天也没在家吃饭，今天在家请客，做了16道菜，时间太急都没来得及拍照，就这条鱼简单的拍个照片，喜欢的看看：”
[主料]
大黄鱼：1条
[辅料]
盐：1小勺
姜：5克
葱：3克
蒜：3克
黄酒：10克
白糖：15克
米醋：10克
番茄酱：20克
生抽：10克
老抽：3克
豌豆：10克
枸杞：2.5克
胡椒粉：1克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[家炖大黄鱼的做法步骤]
1、大黄鱼一条
2、收拾干净控水（这条鱼太大了，比蒸锅直径大很多）
3、锅用姜涂抹，防粘处理
4、锅里加油，高温的时候煎鱼
5、定型后翻面煎，仔细看，一点都没有破皮。
6、两面煎金黄后，最早加白糖
7、高温的时候，顺着锅边烹黄酒，米醋，加生抽，老抽，葱姜蒜
8、加热水，水和鱼平齐就可以，加适量的番茄酱
9、盖锅盖，大火烧开，小火慢炖
10、准备豌豆粒和枸杞
11、汤汁剩三分之一的时候，加盐，胡椒粉，豌豆粒和枸杞
12、大火收汁，要剩下点汤汁，关火。
13、装盘，撒葱花。
[小窍门]
糖醋比例1：1.5，番茄酱也是酸的，所以糖的用量要灵活点，自己尝一下汤汁，灵活调整。
使用的厨具：不粘锅
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