家常烧茄子
“ 虽说现在各种果蔬四季都可以买到，但是作为一个农村土著，茄子还是属于夏天的记忆，一般到了这个季节才会吃，特别是这是家里自己种的，不时不食必须的。”
[主料]
茄子：两根
[辅料]
蒜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
糖：少许
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[家常烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。
2、准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。
3、开炒前把茄子捞出来。
4、热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。
5、倒入茄子翻炒。保持大火。
6、炒到茄子基本变色，有点软象，加盐，糖，炒匀。
7、换小火，盖锅盖，焖到自己喜欢的软度，期间注意打开看看翻翻。若是干了可以适当加少许水。
8、焖烂软即可。
[小窍门]
1、、茄子放多油才好吃，个人认为。
2、、撕的时候小块点，这样后面可以不放水就焖烂。
3、、有必要的话放点水焖，要不然烧糊。
4、、糖可以不放，我习惯了，天知道为什么。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜