香炸藕丸子
“ 丸子，当地人叫它为团子。在当地，过年过节，家家户户都会炸丸子。听说在盐城那边的人们更喜欢糯米丸子，这里的丸子常加入马蹄，山药，萝卜，莲藕。一般都是加的很少，如加入莲藕就会多放一些，就叫藕丸子。
食材：猪前腿肉糊800克、莲藕400克
配料：鸡蛋2个，姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许。”
[主料]
猪前腿肉糊：800克
莲藕：400克
[辅料]
鸡蛋：2个
姜：10克
葱白：10克
生抽：15克
盐：5克
淀粉：25克
清水：200克
三十香：少许
食用油：1000克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[香炸藕丸子的做法步骤]
1、准备食材。肉搅为肉糊。
2、莲藕切片，用刀背剁成泥。
3、再剁好生姜葱白。
4、备好调料。
5、加入鸡蛋调料。水后添入。
6、顺时搅拌，每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。
7、从虎口处捏出肉圆，再用左右手来回把丸子紧一紧，就是丸子左手放到右手，再放到左手。
8、锅中入油，烧热，炸丸子。
9、炸至微黄，捞出来。待油温再加高，再回锅炸一次。
10、炸好的丸子。
[小窍门]
1、、加入水时要完全吸收了再添入下一次清水。
2、、炸好的丸子可以再干炸，或煮汤。
3、、莲藕也可以用搅拌机搅碎。不过剁的更有嚼劲。
使用的厨具：炒锅
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