猪肉酸菜炖粉条
“ 酸菜是具有乡土特色的腌渍菜，它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值。”
[主料]
酸菜：半棵
猪肉：适量
粉条：1把
淀粉：适量
料酒：适量
蚝油：适量
鲜酱油：适量
葱：1段
姜：2片
蒜：2瓣
花椒：适量
八角：1个
植物油：适量
干辣椒：3个
[辅料]
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[猪肉酸菜炖粉条的做法步骤]
1、肉洗净切片，放入蚝油、料酒、鲜酱油、淀粉腌制一会，也可以切丝
2、酸菜用水洗净沥干水分，切丝
3、葱姜蒜切末
4、干辣椒切段去掉辣椒籽，准备花椒和八角
5、干粉条洗净备用
6、锅中放适量油，放入花椒八角炒出香味
7、放入干辣椒和葱姜蒜末炒香
8、放入肉片炒至肉变色
9、放入酸菜翻炒均匀
10、加入适量清水，加入鲜酱油
11、加入盐和胡椒粉调味，也可以加些老抽上色
12、放入干粉条，大火煮至沸腾，转小火炖至粉条成透明状没有硬心，然后大火收汁即可。汤汁还是留一些好吃，我没有收的特别干
13、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜