四川酸爽泡菜
“ 喜欢酸爽的四川泡菜，味道和家乡的白菜酸菜一样，都是有着乳酸菌自然发酵的独特风味，为了它特地买的漂亮玻璃坛子，随着时间的累积，美味就会诞生！”
[主料]
豇豆：300克
生姜：100克
辣椒：50克
萝卜：100克
[辅料]
花椒：20克
盐：15克
白糖：30克
凉开水：1000ml
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[四川酸爽泡菜的做法步骤]
1、采购自己喜欢的蔬菜，可以是豇豆，生姜，小辣椒，白萝卜，洗净切好
2、控干水分
3、坛子洗净吹干，是2升左右的小坛，先放入一层盐，再撒上两层白糖，然后放入洗好放干的花椒粒
4、依次放入各种蔬菜，九分满就好了
5、注入凉开水，一定要没过蔬菜
6、盖上碗状盖子，边缘注水，密封坛口
715、天左右样子
8、第23天，酸爽的味道已经很浓，可以吃了
9、炒了一盘菜，自然乳酸发酵的味道，使这道小菜大放异彩哦✌
10、好好吃呀~~
[小窍门]
蔬菜的量和种类可随自己喜好添加；注意蔬菜要新鲜洗净，容器无水无油，密封好哦；发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊，这是正常的，可以放心； 萝卜一周左右就差不多可以吃了，腌太久会变的软绵绵，影响口感啦~
所属分类： 凉菜