迷你海绵蛋糕
“ 海绵蛋糕虽然没有戚风蛋糕松软细腻，但是口感厚实、软绵有弹力，因其独特的风格而一直在烘焙界屹立不倒，因为蛋糕组织充满细小孔隙很像多孔海绵，因此而得名。最近这款海绵蛋糕做得很频繁，小侄女刚刚断奶，不喝奶粉、不吃鸡蛋，于是每天早晨一个蛋糕、一碗小米粥就是她冬日的最佳早餐。蛋糕个子小小的，特别可爱，孩子很喜欢。”
[主料]
低粉：55克
白糖：23克
芝麻：适量
[辅料]
鸡蛋：2个
橄榄油：6克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[迷你海绵蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打入无水无油的碗内，倒入白糖；
2、用电动打蛋器将蛋液打至浓稠状，提起打蛋头划圈，花纹不下沉；
3、将低粉分两次筛入蛋液，并用刮刀拌匀；
4、取一小碗倒入橄榄油，用刮刀挑起蛋糕糊倒入碗内与橄榄油拌匀；
5、将拌好的蛋糕糊倒入大碗内充分拌匀；
6、蛋糕糊放入裱花袋内，依次挤入模具中；
7、蛋糕糊在模具中八分满即可，撒入少许芝麻，放入提前预热好的烤箱内，中层180度烤制18分钟；
8、烤好的蛋糕放到烤肉上晾凉即可食用。
[小窍门]
1、、鸡蛋最好选用室温保存的，冷藏的不容易打发，越新鲜越好，打发后不容易消泡；
2、、低粉可用中粉与玉米淀按照8：2的比例调配；
3、、因为是全蛋打发，所以打发时间会比较长，一定要打发到位；
4、、蛋糕是做给孩子吃的，糖、油量都不高，这个甜度比较适合孩子吃。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐