红烧茄子
“ 昨天经过自己努力的制作，自己动手做的一道家常菜又要拿出来秀一秀了，红烧茄子；红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，属于大众食品。接下来看看我的做法：”
[主料]
茄子：300克
食用油：适量
[辅料]
辣椒：15克
红尖椒：4个
豆瓣酱：5克
食盐：5克
老抽：2克
料酒：适量
蒜：少许
鸡粉：少许
水淀粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧茄子的做法步骤]
1、把 料酒、老抽、醋、盐、鸡精调成酱汁
2、锅中注入大量油，烧至六成热；倒入切好的茄子块，炸约2分钟至熟，捞出备用；
3、锅底留油，倒入蒜末，葱，青椒，红尖椒爆香；加入豆瓣酱炒香；
4、锅中加入少量清水，拌匀；倒入炸好的茄子，加入调好的酱汁；
5、加入少许水淀粉快速炒匀即可出锅；
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜