胡椒啫啫滑鸡煲
“ 啫啫滑鸡煲属于粤菜系。第一次做这道菜，感觉很适合这个季节吃。一般用仔鸡比较好也可以用鸡腿。”
[主料]
鸡腿：750克
绿辣椒：70克
洋葱：50克
胡萝卜：50克
[辅料]
生抽：1汤匙
白糖：10克
老抽：1汤匙
柱候酱：20克
生姜：6克
黑胡椒粒：12克
黄酒：50克
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：普通
[胡椒啫啫滑鸡煲的做法步骤]
1、准备材料。
2、将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。
3、清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。
4、搅拌均匀腌制1小时。
5、青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。
6、砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。
7、加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。
8、加入准备好的黄酒。
9、加入青椒、胡萝卜片。
10、准备现磨的黑胡椒粒。
11、加入黑胡椒粒。
12、翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。
[小窍门]
1、、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。
2、、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。
3、、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zé zé）声。
使用的厨具：砂锅
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