梅菜扣肉
[主料]
五花肉：1000克
梅菜：300克
[辅料]
葱：1段
姜：1块
老抽：1勺
生抽：1勺
五香粉：1匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、准备原材料，五花肉2斤，梅菜1袋
2、五花肉洗干净，用料酒、生抽、老抽腌制十分钟，
3、炒锅加入油，等油烧至五层热时下入腌好的五花肉，炸制肉变色时捞出
4、炸好的五花肉控一下油，切成均匀的肉片
5、肉片码放在碗里，肉皮朝下，
6、梅菜用温水泡一下再冲洗干净，炒锅加少量的油，把葱、姜沫炒香，加入梅菜炒一下，加入腌制五花肉的汤汁和盐
7、炒好的梅菜蒲在五花肉上面，蒸锅加水上汽后放入梅菜扣肉，大火少开转小火蒸一个小时左右即可
8、蒸好的梅菜扣肉碗里会有很多汤汁，倒扣入盘时把汤汁控入炒锅里，加入少量淀粉水熬制一下浇到梅菜扣肉上就大功告成了
使用的厨具：蒸锅
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