鲜肉虾仁蒸饺
[主料]
猪肉馅：适量
高筋粉：适量
韭菜：适量
虾：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
鱼露：适量
十三香：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤]
1、高筋粉中（普通面粉也可以）慢慢加水，活成和包饺子一样的面团，揉匀后醒半个小时，再揉光滑，盖湿布醒半个小时。
2、虾剥壳后洗净控干水份，一切两半，加少许盐和料酒腌制10分钟。
3、肉馅中加入少许盐，料酒，鱼露（没有可不放），十三香，生抽，搅拌至肉馅有弹性，再分三次加适量的水将肉馅拌匀。
4、韭菜处理干净，洗净，控干水份，切末。
5、将韭菜末加入肉馅中，搅拌均匀，再根据情况加盐调味，如果肉馅比较干，可以再加适量的水搅拌均匀。
6、取适量的面团揉匀，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮，大小随意。
7、包入适量的肉馅，再放上一个虾仁。
8、包成自己喜欢的形状。
9、锅中加水，冷水上锅，笼屉铺湿布，将包好的蒸饺隔开码放。
10、开大火烧开后，转中火，蒸10分钟。
[小窍门]
往肉馅中加水的时候要分次加，每加一次要搅拌均匀再加，直到肉馅搅拌起来不费劲，而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁，小心烫着啦！
使用的厨具：炒锅
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