丹麦年轮面包
“ 这也是起酥面包的一种，面团的制作方法和普通丹麦面包的制作方法一样，后面整形略有区别，做出的面包一圈一圈的层次分明，很想树木的年轮。”
[主料]
高筋面粉：170g
低筋面粉：30g
白砂糖：50g
清水：70g
黄油：20g
裹入黄油：70g
[辅料]
奶粉：12g
鸡蛋：40g
盐：3g
酵母：5g
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[丹麦年轮面包的做法步骤]
1、准备好做面包所需要的材料，裹入黄油另行准备，不在和面材料里。
2、裹入黄油室温软化后装入保鲜袋，擀开，成长方形，放入冰箱冷藏备用。
3、将做面包的材料倒入一个大盆内。
4、搅拌均匀，至无干粉状态。
5、移至硅胶垫上开始和面，和成光滑的面团，面团起筋就可以了，不用揉到扩展状态。
6、把面团放在盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱上层低温发酵8小时。
7、发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。
8、发酵好的面团进行排气，然后将面团擀成大面片，约是裹入黄油的3倍大小。
9、将面片左边折上来，然后右边也折上来，横放
10、包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤，一共，操作3次。
11、做好的千层面皮，最后一次取出，擀开成长方形。
12、用刀子在面片的长边上，切出等宽的长条。
13、取出一个长条从一头卷起，放入纸杯托中。如图这样，出来的成品是中间高的年轮柱式面包。
14、如图这样，出来的面包就会相对平坦，比较胖乎乎的。
15、做好的面包胚，送入烤箱选择功能，发酵20分钟。然后刷一层全蛋液，然后再选择烘烤上下火165度，20-25分钟。
16、出炉，放凉，掰开后是层层松软的。
[小窍门]
卷面包卷的时候可以撒上粗砂糖，效果会更好哦，我这里没有，所以没放。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 面包