藕片炒瘦肉
“ "荷莲一身宝，秋冬藕最补人"，莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用；而猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。一个简单的家常菜----藕片炒瘦肉，营养不但丰富，味道还很好”
[主料]
莲藕：400克
猪肉：150克
[辅料]
盐：适量
油：适量
酱油：1小勺
料酒：1小勺
生粉：1小勺
生姜：1片
蒜：1个
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[藕片炒瘦肉的做法步骤]
1、 猪瘦肉，洗干净，切片。放盐、油、料酒、酱油、生粉，拌均腌制10分钟；
2、 莲藕洗干净，去皮，切薄片；
3、热锅，倒油，待油锅温度约150度左右，放蒜末、生姜片炒香，放腌制好的煮瘦肉爆炒，五成熟，立马起锅；
4、刚刚炒过猪瘦肉的油锅，爆炒莲藕片，炒到八成熟；
5、 加入刚刚爆炒五成熟的瘦肉，加适量的清水、煮沸，转为中火焖，放盐，炒均，收汁即可。
[小窍门]
1、.挑选莲藕的时候，不要二头去了的，这样的莲藕有泥土进入；
2、.莲藕有煲汤与炒的之分，看需要购买不同的莲藕；
3、.爆炒瘦肉不能炒熟，这样炒出的肉会很嫩滑。
使用的厨具：炒锅
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