土豆胡萝卜焖饭
“ 11月7日，周六。
清晨的重庆迎来了阳光，微信朋友圈中很多人表达着心情随阳光一起灿烂的信息。
又一个暖冬。
之后，夜色渐浓。
远远的楼下偶而传来孩童嬉闹的声音，忽地又归于平静。
这是安静而平常的2015年初冬的一个夜晚。
在这样的日子里，一个人安静地享受着一个人的生活。
一个人的美食。
土豆胡萝卜焖饭，美味而简单。”
[主料]
土豆：1个
胡萝卜：1个
大米：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
味极鲜酱油：适量
醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[土豆胡萝卜焖饭的做法步骤]
1、大米淘净入水中浸泡半小时，因为土豆和胡萝卜翻炒后会出水分，因此这里的水量比平时焖饭要略微少一点点。
2、利用泡米的时间，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜洗净切丝，食材浸入水中备用。（土豆泡水可防止氧化发黑。）
3、葱姜蒜改刀，干辣椒切段、适量花椒备用。
4、热锅冷油，油热入花椒小火炸出香味，再入干辣椒炸出香味。花椒干辣椒捞出不用。（当然，如果你不担心吃焖饭的过程中会咬到花椒和干辣椒的话，不用捞出也可以。）
5、葱姜蒜爆锅。
6、倒入沥干水分的土豆和胡萝卜翻炒至土豆边缘微微透明。
7、调入一调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋翻炒，之后依口味调入适量盐和鸡精翻匀。
8、将炒好的土豆和胡萝卜均匀地铺在米上，调成煮饭模式，煮好后拌匀即可。（我用的是电压力锅，大概10分钟左右就好了。）
[小窍门]
Ps:
1、、焖饭要根据食材水分的多少来决定米中放多少水，因为土豆和胡萝卜翻炒后会出一定水分，因此这里的水量比平时焖饭要略微少一点点。
2、、土豆泡水可防止氧化发黑。
3、、土豆胡萝卜可以换成豆角、花菜等等，根据自己口味吧。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、不粘锅、炒锅
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