辣子鸡块
“ 作为四川人，不爱【辣子】系列菜的少之又少~~
每逢各种宴请时，餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~
既可作为佐酒小菜，也可作为零嘴小吃~~~
大大小小，老老少少，围在一起，吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~
可是私下里，我做的【辣子】系列菜屈指可数~~~
不爱【辣子】系列菜的四川人少之又少，我家那位是四川人，却不太爱【辣子】菜，因为他受不了辣~~~~
记得有一次，他惹我生气了，其实是小事，但我打算作弄作弄他。于是我就故意做这道菜，还做得很辣。把从不流泪的他也辣的眼泪哗啦哗啦的，还不敢不吃~~~
我是边吃边忍住笑，他是边吃边忍住流泪~~~~这气氛，这情景，想想都觉得欢快~~~”
[主料]
鸡肉：半只
二荆条：3个
[辅料]
植物油：2大勺
老姜：4片
大蒜：2瓣
干辣椒：20个
花椒：30粒
盐：2小勺
料酒：10ml
生抽：15ml
白糖：5ml
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣子鸡块的做法步骤]
1、鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；
2、二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；
3、干辣椒剪段，花椒备好；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；
5、炸好的鸡块捞出；
6、锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；
7、另起油锅，放入葱姜煸香；
8、放入干辣椒、花椒；炸出香味；
9、放入二荆条稍稍翻炒出辣味；
10、放入炸好的鸡块；
11、调入适量白糖、盐；
12、翻炒均匀后，起锅装盘。
[小窍门]
1、、鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；
2、、起锅的时候可撒点白芝麻；
使用的厨具：炒锅
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