香辣牙签肉
“ 牙签肉似乎是许多人的菜，经常会看见有人去做它，单从外形看上去就足以让人垂涎的样子，所以，今天我也跟风做一次。结果还不错，牙签肉吃在嘴里外酥里嫩、焦香可口，辣椒和孜然特别提味，绝对是一款开胃解馋的小零食。”
[主料]
猪里脊肉：200g
[辅料]
油：适量
盐：2g
料酒：3g
葱花：3g
姜末：3g
蒜末：5g
鲜酱油：3g
糖：2g
辣椒面：2g
孜然粉：3g
熟白芝麻：3g
白胡椒粉：1g
口味：微辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣牙签肉的做法步骤]
1、备好里脊肉
2、葱姜蒜末
3、里脊肉洗净后切成较厚的肉片，并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀，腌制半小时
4、用牙签将腌制好的肉串好备用
5、锅中倒入较多的油，待油热后下入肉串
6、炸至颜色开始变深捞出备用
7、锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻
8、调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均匀即可出锅
9、上桌开吃吧，味道不错哟！
[小窍门]
1、、调味料可根据自己喜好来放入
2、、肉串要炸熟，但不能炸的过焦，否则肉质较硬不易嚼动
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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