果干奶酪餐包
“ 面包我家还是比较爱吃柔软、有点湿润口感的，这款加了奶油奶酪的口感更是好吃呢，奶酪的味道很浓郁，不爱吃黄油味的亲可以试试......，小窍门里有剩奶酪的长时间储存办法，大家可以参考一下！”
[主料]
高筋面粉：300克
奶油奶酪：150克
[辅料]
牛奶：140克
细砂糖：60克
全蛋液：90克
酵母：约6克（2小勺）
圣女果果干（泡好的）：适量
盐：4克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[果干奶酪餐包的做法步骤]
1、除了奶酪和果干其他材料都放到面点机内桶里，按和面功能，成团后加入奶油奶酪
2、两个揉面程序后面团光滑细腻
33、个揉面程序后会出现很薄的手套膜
4、加入泡好的圣女果干和葡萄干（圣女果干要切一下），再揉面3分钟左右至揉匀
5、面点机外桶加入25度左右的温水，盖好盖子开始发酵到2~2.5倍大，手指沾面粉戳一下面团，不塌陷不回缩即可，一发完成
6、面团取出，放到抹了少许油的案板上按压排气，扣上面盆醒15分钟
7、硅胶模抹油。面团等量分成圆球放到硅胶模里
8、盖上保鲜膜，烤箱下层放一大碗热水，在烤箱里进行最后发酵，发到2倍大即可
9、烤箱180度预热，面包表面刷全蛋液
10、入烤箱中层，上下火180度，13分钟左右，面包表面金黄色即可出炉
11、烤好的面包，趁热来一个好香好软
[小窍门]
1、 这个面包加了奶酪就不用加黄油了
2、 关于奶油奶酪的长时间储存，我是这样做的：用不完的奶酪冷冻起来，用的时候室温软化后会呈豆腐渣状，不要怕，放在小奶锅里隔水加热搅拌，会越搅越细腻。晾凉后就可以使用了，做慕斯、做面包不受影响，我就是这样做的，这个面包也是用冻过的奶酪做的
3、 这个面团特别软，手工揉面会有点难度
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 面包