奶香南瓜开花馒头
“ 今儿周日，
在家学着做馒头，
因为掌握不好面粉和酵母的比例，
所以用了自发面粉，
又因为想给小盆友做出漂亮的馒头，
所以加了南瓜泥……
然后揉面、发酵、整形……
揭开锅盖的瞬间，
哎呀妈！
自己被惊到啦，
perfect有木有？！
第一次第一次，
容我小小激动一下！
小盆友比我还激动，
趁热干掉一个！烫呀！”
[主料]
老南瓜：200克(生)
牛奶：适量
白砂糖：适量
[牛奶面团]
自发面粉：150克
[南瓜面团]
自发面粉：150克
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[奶香南瓜开花馒头的做法步骤]
1、南瓜隔水蒸熟，用勺子压成南瓜泥，趁热加适量白砂糖拌匀。
2、南瓜泥、牛奶分别和自发面粉揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜静置发酵，差不多2倍大的样子就发酵好了。
4、两个面团分别重新揉圆，分别分成8等份。
5、分成8等份后再次揉圆。
6、将牛奶面团擀成圆形，把南瓜面团放中间，捏拢收口。
7、收口朝下，用刀在面坯上划十字，醒发10分钟。
8、热锅放入面坯，大火15分钟，关火后焖5分钟，揭开盖子的时候注意别让蒸汽滴到馒头上。
9、出锅后小盆友称它们为开心馒头！
[小窍门]
1、、南瓜蒸熟后会析出水份，所以揉南瓜面团时没有额外加水；
2、、南瓜泥趁热压好后，放到温热再揉进面粉，太热会破坏自发面粉的活性；牛奶也是温热比较好；
3、、上锅蒸的时间根据实际情况来决定，我这个蒸15分钟左右刚刚好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷