红烧鸡腿
“ 今天来做一锅好吃的鸡腿，个个色泽诱人，味道鲜香，加了土豆这个配料更是丰富了这道菜的口感，太下饭了。鸡腿的做法真是太多了，今天的红烧可以说是最简单，也最入味的了，但好吃的前提是要处理好鸡腿，让它不腥只留鲜味才行。”
[主料]
鸡腿：8只
土豆：2个
[调料]
油：适量
花椒：数粒
八角：2个
葱：适量
黑胡椒粉：3克
酱油：2大勺
料酒：2勺
生抽：1勺
老抽：1勺
盐：少许
糖：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧鸡腿的做法步骤]
1、鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。
2、锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。
3、稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。
4、炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。
5、再把葱姜蒜放进去爆香。
6、接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。
7、然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。
8、加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。
9、盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。
[小窍门]
1、.鸡腿用牙签扎小孔为了方便入味，还不会弄破鸡皮使鸡腿变形。
2、.鸡腿要先腌制一下去去腥，焯水的目的也是为了去腥。
3、.鸡腿下锅后不要着急放调料，要煸炒一会儿，等上色了，再加调料，这样鸡肉味道比较好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐