青椒土豆丝
“ 土豆丝，我是百吃不厌的，它像个“万人迷”，美味又亲民，每家做出的土豆丝都不同，但有一共同的味道——家的味道。
我学的第一道菜就是炒土豆丝，它很有包容性，人人可上手。越简单的菜越难炒好，但给自己、给家人吃，用心就可。”
[主料]
土豆：1个
花椒：适量
大蒜：适量
盐：适量
[辅料]
青椒：1个
小葱：适量
白醋：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒土豆丝的做法步骤]
1、食材清洗干净备用
2、食材切好备用
3、土豆丝用盐水泡后，再换几次水
4、油四五成热，倒出花椒和干辣椒爆锅
5、捞出花椒和干辣椒残渣
6、蒜末爆锅后，倒入青椒翻炒至软
7、大火快炒几分钟土豆丝，土豆丝变透明时加几滴白醋，起锅前加盐、鸡精、白糖
8、装盘，滴几滴香油，撒上葱花
[小窍门]
1、、选土豆不要太粉的那种，发芽的更不能要
2、、切的土豆丝比工具刮的口感更好，不过要切均匀
3、、放点盐更容易出淀粉。要换水，多洗几次
4、、爆香干辣椒时可以小火，以免把握不好火候弄糊了
5、、炒土豆过程中，最好加高汤或者温开水
6、、加白醋可以让土豆更透亮，加一点白糖可以提鲜
使用的厨具：炒锅
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