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汤面菜饺
“ 汤面是一种用玉米面粗粮细做的食品。将玉米先用水泡涨后,用机器磨成糊状(俗称水面),放酸后可以制成满族特色小吃酸汤子。我今天用的这种是还没有放酸和面粉按照1:1的比例做成面皮包成菜饺子。面皮很劲道,口感也很好。” [主料] 汤面:300克 面粉:300克 [辅料] 五花肉:500克 大白菜:1000克 香菜:适量 葱:适量 胡椒粉:适量 料酒:适量 生抽:适量 香油:适量 小海米:适量 口味:其他 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:简单 [汤面菜饺的做法步骤] 1、准备好汤面和面粉 2、加入适量的清水和成面团,醒30分钟 3、大白菜用刀切成细丝,用开水焯一下,用清水冲凉剁成馅,团成团挤干水分备用 4、五花肉剁成肉馅 5、加入香菜,生抽,料酒,葱,胡椒粉,香油,盐拌匀 6、加入白菜馅和小海米拌匀 7、面醒好后,分成30克左右一个的小面团,擀成面皮 8、包入适量的馅料 9、包成菜饺子 10、蒸锅的盖帘上刷上一层薄薄的油,这样就不会粘低 11、菜饺子均匀的放在盖帘上,大火蒸15分钟即可 12、开吃吧 [小窍门] 1、:和面的时候要把汤面和面粉揉匀,尽量多揉一会 2、:焯白菜的时候不用焯太久,用开水过一下即可。 3、:蒸的时间不要太长,影响口感。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜 老人 年夜饭 饺子 春节