汤面菜饺“ 汤面是一种用玉米面粗粮细做的食品。将玉米先用水泡涨后,用机器磨成糊状(俗称水面),放酸后可以制成满族特色小吃酸汤子。我今天用的这种是还没有放酸和面粉按照1:1的比例做成面皮包成菜饺子。面皮很劲道,口感也很好。”
[主料]
汤面:300克
面粉:300克
[辅料]
五花肉:500克
大白菜:1000克
香菜:适量
葱:适量
胡椒粉:适量
料酒:适量
生抽:适量
香油:适量
小海米:适量
口味:其他
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:简单
[汤面菜饺的做法步骤]
1、准备好汤面和面粉
2、加入适量的清水和成面团,醒30分钟
3、大白菜用刀切成细丝,用开水焯一下,用清水冲凉剁成馅,团成团挤干水分备用
4、五花肉剁成肉馅
5、加入香菜,生抽,料酒,葱,胡椒粉,香油,盐拌匀
6、加入白菜馅和小海米拌匀
7、面醒好后,分成30克左右一个的小面团,擀成面皮
8、包入适量的馅料
9、包成菜饺子
10、蒸锅的盖帘上刷上一层薄薄的油,这样就不会粘低
11、菜饺子均匀的放在盖帘上,大火蒸15分钟即可
12、开吃吧
[小窍门]
1、:和面的时候要把汤面和面粉揉匀,尽量多揉一会
2、:焯白菜的时候不用焯太久,用开水过一下即可。
3、:蒸的时间不要太长,影响口感。
使用的厨具:蒸锅
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